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一 知識匮乏——“食”字路口上的徘徊
  1 營養的秘密
人類生命的維持需要空氣、水和食物,食物中含有的各種營養物質是生命延續的基礎。因爲我們的身體本身並不能制造營養物質,所以我們爲了能夠健康地生活,必須依賴充足而且搭配合理的食物,而維持生命和健康所需要的40多種營養物質就來自于各種各樣的食物。的需要從食物中獲得充足的營養,成年人爲了維持身體健康也需要充足的營養。因此人類要想好好地生存下去,就需要攝取食物。我們每天吃下去各種各樣的食物,食物中的營養物質在身體內被、吸收和利用,然後把代謝産生的廢物排泄出來,這樣一個過程就是營養。
營養,顧名思義,包含“營”和“養”兩個過程,“營”是指“謀求、經營”,“養”是指養生、養料,合起來就是謀求養生的意思。在這裏,我們可以確切地說是指身爲體的我們從外界食物或食物中的有益成分中汲取需要的物質來維持與生命活動的過程,簡單地說就是謀求符合自己身體養料的過程。
人體需要從食物中獲得的營養物質,到目前爲止可以被分爲七大類,號稱七大。它們分別是碳水化合物、脂類、、膳食纖維和水。這些在人體內主要有三大功用:一是供給生活中所需的;二是提供人体的基本元素,用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质,用以调节机体的生理功能。由此可见,營養素是健康之本,是维持人体正常生長發育和保持良好健康状态的物质基础。
作为營養素载体的食物,每一种食物都会含有一定的,如果一種食物沒有營養,那人們就不會稱其爲“食物”了。我們的祖先經過幾千年實踐和淘汰而保留下來的食物,都有其特定的營養價值。但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體所需要的全部營養。
如果只是单一地食用某种食物,就会导致人体内的營養素缺乏、过剩或者不均衡,身体健康就会受到直接的影响与损害。
那麽,在現實生活中,我們的營養與健康狀況又是怎麽樣的呢?
我國有句俗話叫做“民以食爲天”,“吃”在我們的生活中占據著相當重要的地位,可以說國人健康的基礎就是從一日三餐開始的。飯人人都要吃,天天都要吃,如何把飯吃得科學,卻未必人人都知道。

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