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預防食用河豚魚中毒事件發生

河豚的肉鮮美柔嫩,但是河豚魚肉含有毒性,尤其是卵巢、肝髒和血液都含有43%的毒素。因此在,在食用時一定要處理好。清明前後是河豚魚的旺汛期,也是河豚魚中毒事件高發時期。

的肉鮮美柔嫩,但是河豚魚肉含有毒性,尤其是卵巢、肝髒和血液都含有43%的毒素。因此在,在食用時一定要處理好。清明前後是河豚魚的旺汛期,也是河豚魚中毒事件高發時期。

每年3—4月份河豚從海洋回遊到長江下遊地區産卵。此時的河豚皮下脂肪含量最高,肉質鮮美,但體內卻含劇毒。河豚所含毒素主要聚集在內髒、血液、皮膚、鰓等處,以生殖器官和肝髒所含毒素最多,2—5月卵巢發育期間毒性最強。

河豚毒性:河豚毒素是目前自然世界發現的最毒非蛋白毒之一,其毒力相當于氰化鈉的1250倍,一粒河豚魚籽的毒性足以讓幾十人喪命。而且毒性很穩定。加入酸或加熱都很難破壞,通常100℃高溫加熱4小時有可能減弱毒性。而且河豚毒素是強效呼吸抑制劑,會使動物呼吸突然停止。它還有阻斷神經沖動的傳導作用,其效力比古柯堿強16萬倍。他特別提醒說,現在很多市民認爲河豚沒毒,可以隨意吃,其實不然。養殖的河豚魚毒性比海洋生長的要小,但不排除含毒素可能。

中毒症狀:如果誤食有毒河豚,最快十幾分鍾就有反應。中毒者出現舌尖麻木、惡心嘔吐,隨後發展爲四肢、骨骼肌肉麻痹,進而出現行走困難,發聲、呼吸困難,最後出現呼吸中樞神經中毒症狀。如搶救不及時,中毒後最快可在10分鍾內死亡,最遲4—6小時內死亡。一旦出現中毒的早期症狀,應馬上送醫院。其間最重要的是保持呼吸暢通,家人可爲患者人工呼吸。一般中毒8小時後未死亡者,多能恢複。

總之,河豚魚肉質鮮美,但是卻含有劇毒,因此,在食用河豚時一定要找有經驗的師傅爲您去除內髒,但是仍然要十分小心,避免食河豚魚中毒。

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