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陝北旅遊不可錯過的美食

國慶將至,在旅行的途中,滿足視覺享受的同時,人們都不忘要滿足自己的味蕾。如果你路過陝西,別忘了,這裏除了濃郁的西北風情,還有很多小吃。羊肉泡馍、臘汁肉夾馍、西安涼皮等,都是你不可錯過的味覺享受。

牛羊肉泡馍

陝西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用,冬季最佳。

葫蘆頭

葫蘆頭是陝西省著名风味小吃。葫蘆頭,来源于宋代街市食品中的"煎白肠"据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃“杂碎”,留药葫芦供店家调味。此后“杂碎”一改旧味,香气四溢,每天顾客盈门。店家感激孙思邈,特将药葫芦高悬门首。"葫蘆頭"由此得名。

西安涼皮

西安涼皮是陝西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陝西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”,面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,味酸、辣,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

biangbiang面(褲帶面)

Biangbiang面是陝西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biangbiang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陝西人为之自豪的饮食文化。

在旅行的途中,满足视觉享受的同时,人们都不忘要满足自己的味蕾。如果你路过陝西,別忘了,這裏除了濃郁的西北風情,還有很多小吃。羊肉泡馍、臘汁肉夾馍、西安涼皮等,都是你不可錯過的味覺享受。

臘汁肉夾馍

肉夾馍是源于古城西安的著名小吃,起源于戰國,有中式漢堡美譽。實際它是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍爲一體,互爲烘托,將各自滋味發揮到極致。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食後余香久不散”之贊譽。臘汁肉曆史悠久,揚名中外,深受人們喜愛。

菠菜面

這種特別的面條的作法如果追溯其起源,唐代的“槐葉冷淘”當爲其濫觞。以上記載看,這“槐葉冷淘”是采青槐嫩葉搗汁與面粉和勻制成面條,撈出瀝去水加熟油抖拌,然後放井中或冰窯冷貯,用時取出調而食之。

鏡糕

鏡糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说鏡糕是小吃,不如说是零食。鏡糕很小,材料及制作简单,是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的鏡糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名为"鏡糕"。

黃桂稠酒

黃桂稠酒源于唐代,是以优质糯米特酿而成,纯天然发酵,色泽如玉,酒味醇香,酸甜可口,具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效,冷热均可饮用,是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中"李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠"所言之酒即指此酒。

鍋盔


鍋盔,是一种巨型烙饼,厚度五六厘米,直径往往达60厘米左右,很像一个锅盖。经过三翻六转,一个圆直径八寸,厚六公分的菊花型毛边的鍋盔馍便烙成了。其特其特点是:膘厚皮薄,外脆里酥,清香可口,能煮耐嚼,存放期长。鍋盔要数“乾州(今乾县)鍋盔”好,是正宗的出产地。


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